【台北美食】朝炭 Asasumi。松山美食推薦！民生社區新開幕日式早午餐~炭火烤魚定食
民生社區最近新開幕的日式早午餐朝炭 Asasumi，是由初魚品牌延伸打造， 主打炭火現烤魚定食，
整體氛圍像在日本巷弄小店，鹹香帶油脂的烤魚、粒粒分明的白飯，再配上精緻小菜與味噌湯，吃完挺舒服
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朝炭環境位置介紹
朝炭 Asasumi位於台北民生社區一帶，較為鄰近的捷運站為捷運南京三民站，但步行時間約莫需17分鐘，
民生社區一向給人一種悠閒生活感，街道寬敞綠意盎然，很適合安排一頓慢節奏的早午餐行程，
吃完還能順路散步，完全是台北難得的chill系用餐區塊 😎
門口低調卻很有質感，推開門後，室內以溫潤木質調為主，搭配板前座位設計，整體空間不大但非常精緻，
最迷人的就是中央的炭火烤台，每個座位前方都有小型烤爐，魚是現點現烤，炭香會慢慢飄出來，
坐在吧台看著師傅專注翻烤的畫面，有種靜靜被療癒的感覺
目前以inline訂位系統為主，每月1號中午12:00 開放當月2~15號訂位，15號中午12:00開放16號~下個月1號，
朝炭 Asasumi位子蠻容易就秒殺，所以想吃要設好鬧鐘，準時上線搶位！！！
朝炭菜單
除了烤魚定食之外，還有每日限量的日式小料理，也有數款清酒和果實酒可以佐餐搭配 😉
朝炭餐點介紹
朝炭 Asasumi主打單人定食套餐，價格落在680~880元之間，依照不同魚種與料理方式有所差異，
每份定食都包含，主餐炭火烤魚、白飯、味噌湯、精緻小菜、玉子燒，
整體份量對女生來說剛剛好，對男生也不會太空虛，但如果你是大胃王可能還是要加點😂，
以台北日式定食來說，價格偏中高，但用料與氛圍完全對得起這個價位
朝炭 Asasumi的魚其實沒有固定菜單，會依照季節和當天進貨去調整，目前店內主要有三種經典烤法，
幽庵燒
用清酒、味醂、醬油再加上柑橘去醃漬當季魚種，像這次吃到的是白帶魚，香氣偏清新路線，
入口會先感受到淡淡的甜，再慢慢帶出魚肉本身的鮮味，尾韻還有一點點柑橘的清香，
鹽燒
這道算是直球對決，青花魚先用主廚自製一夜干方式處理，讓魚肉先熟成再上炭火，高溫快速定型，
把油脂跟水分牢牢鎖住，外皮烤到微酥、帶點焦香，裡面卻是飽滿多汁，油脂香氣很乾淨
以日本七星米與魚津米各半混合炊煮，嘗試貼近日本關西偏軟水的口感，透過靜置、釜鍋火力變化，
再加上悶蒸時間控制，讓米飯散發米香，且粒粒分明、柔潤飽滿，好吃到朋朋直接嗑了兩大碗！！
西京燒
選用京都白味噌加上信州赤味噌去醃漬魚肉，風味會更圓潤有厚度，入口是溫和的鹹甜感，
帶一點發酵香氣，魚肉細緻又帶油脂，整體吃起來很有日式家庭料理的安心感
一旁的配菜像是乳酸發酵高麗菜、奈良漬小西瓜這些，吃起來都有自然的酸甜感，剛好可以把烤魚的油脂感平衡
還有那個柴魚高湯玉子燒，口感濕潤又帶點鮮味，不是那種只有甜的版本，是有層次的那種好吃
炸青甘白子
白子外層炸得金黃酥脆，帶點輕盈的薄衣感，入口第一口是外酥內嫩的強烈對比，外層微脆帶著油香，
裡面的白子卻是滑順到幾乎要融化的口感，濃郁卻不腥，搭配蘿蔔泥與蔥絲吃起來更清爽有層次
琥珀布丁
加點的餐後布丁焦糖苦甜平衡得很好，口感滑順不膩，當作結尾剛剛好，有種完美收場的儀式感
炭火香氣剛烤好的魚，搭配溫熱的白飯，全部加起來就是一種很日常，卻很難取代的幸福感，
如果你最近吃膩早午餐的班尼迪克蛋或義大利麵，可以來朝炭Asasumi換個口味，推薦給你們 🙂
朝炭Asasumi
地址：臺北市松山區富錦街448號1樓 (地圖)
電話：無
營業時間：10:00~17:00 (週五週六公休)
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