【台北美食】鮨一田。台北東區壽司隱藏名店！預約困難無菜單板前日料
隱身於台北東區靜巷內的鮨一田，是先前台北日料旨樂的料理長自立門戶，以輕鬆品嚐無菜單日料的價位，
提供17道精心準備的料理，將食材最純粹的美味淋漓展現，終於訂到位來體驗這家最近在美食圈超人氣的店
文章目錄
鮨一田環境位置介紹
鮨一田位於熱鬧的東區巷弄，鄰近捷運忠孝復興站1號出口，步行約5分鐘即可抵達，雖然外觀低調，
僅以木質拉門與杉玉酒林球作為招牌象徵，但一走進店內，彷彿瞬間穿越到京都町家般的氛圍
鮨一田店內以淺色木質打造，搭配溫潤燈光，營造出沉穩靜謐的氛圍，吧檯座位僅能容納少數客人，
師傅與客人之間的互動更顯親切專注，坐在檜木吧檯前，看著師傅以俐落刀工處理旬魚，
從握壽司到小鉢料理，每一道都能感受到職人精神！！！ 😉
訂位方面，鮨一田採全預約制，每月一號中午開放次月份訂位，兩週以上預約，特別是晚餐時段更是一位難求
鮨一田菜單
鮨一田無菜單套餐費用3000+10%，每人最低消費為一份套餐，僅接待12歲以上接受生食的貴賓，
同行若有12歲以上孩童視同成人，亦計算訂位人數中，並預付全額餐費！
鮨一田餐點介紹
軟絲
帶著一抹清爽檸檬香氣，軟絲肉質細緻軟綿，入口即化卻帶著微微清香
春子鯛
魚身粉嫩表面刨上檸檬皮增添清香，淡雅中帶點酸韻，讓鮮甜滋味更顯輕盈
比目魚鰭邊肉
油脂豐厚卻不膩口，口感Q彈帶油香，恰似入口即化的絲綢質地，香氣綿延
北寄貝
Q脆爽口，每一口都帶著鮮明的海潮氣息，嚼勁十足，讓人回味無窮
黑喉
魚肉帶著淡淡脂香，細膩綿密，烤後的香氣層次更是動人
紹興蝦
以紹興酒醃漬，蝦肉彈牙中透著酒香，鮮甜與微醺交織，是一道帶著驚喜的創意料理
秋刀魚
表面微炙，油脂香氣逼人，鮮美濃郁卻不過於厚重，是秋季代表性的經典一貫
炸鮑魚
外層金黃酥脆，內裡依舊保有鮑魚的厚實鮮甜，口感層次分明，宛如海味與香炸工藝的完美結合
車蝦
肉質飽滿彈牙，蝦味甘甜濃郁，每一口都帶來大海最純粹的鮮美
松葉蟹
細緻蟹肉鋪在醋飯上，鮮香甘美纖細的口感與飯粒交織，令人欲罷不能
炸鰻魚
外酥內嫩醬汁滲入鰻魚肉質，包裹酥脆海苔帶來豐富的鹹甜滋味，像仙貝般爽脆讓人直呼過癮
紅喉
魚身油脂均勻鮮嫩多汁，炙烤後更添一股獨特香氣
鮪魚中腹
油脂分布均勻，入口即化，鮮美濃郁卻不油膩，是整場壽司饗宴的高光時刻
海膽
鮮甜滑嫩的濃郁滋味，爽快冰涼的入喉實在太喜歡！！！！！ 😎 😎
玉子燒
蓬鬆柔軟甜味與蛋香完美融合，彷若蜂蜜蛋糕般的口感藝術享受
味噌湯
現作葛切
透明Q彈的葛切，帶著清涼爽口的口感，搭配黑糖蜜清甜解膩，為壽司饗宴劃下優雅句點
鮨一田將「旬」的概念發揮到極致，每一貫壽司都以最恰如其分的方式呈現食材之美，
這裡不僅是一場用餐，更像是一段職人精神的演繹，以無菜單日料中高級嚐鮮來說，是值得收藏的口袋名單
鰭一田
地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷1弄6號 (地圖)
電話：線上訂位
營業時間：12:30~14:30 19:00~21:30 (週日~週一公休)
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