【台北美食】INITA。米其林一星加持！日、義、台式元素創意無菜單料理~最歡樂的米其林體驗

吃西餐 米其林必比登

【台北美食】INITA。米其林一星加持！日、義、台式元素創意無菜單料理~最歡樂的米其林體驗

2023年榮獲米其林一星肯定的INITA，是艾妮可吃過最歡樂的米其林餐廳，將日、義、台食材元素發揮創意，
來自日本大阪的主廚展現十足的料理熱情，現場烹飪表演帶來一席精彩又無冷場的歡樂饗宴 💖

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INITA 環境位置介紹

【台北美食】INITA。米其林一星加持！日、義、台式元素創意無菜單料理~最歡樂的米其林體驗

座落在松山區八德路的INITA，是2023年拿到米其林一星獎勵的無菜單料理，
分別以Italia、Nippon 和Taiwan為字首命名的INITA，餐廳外觀非常低調簡約，走一個日式侘寂風，
門口保有一大片水泥空地，沒特別留意不容易發現這裡暗藏一家新興米其林餐廳 🤭

【台北美食】INITA。米其林一星加持！日、義、台式元素創意無菜單料理~最歡樂的米其林體驗

【台北美食】INITA。米其林一星加持！日、義、台式元素創意無菜單料理~最歡樂的米其林體驗

INITA是不折不扣的預約困難店，店內僅僅只能容納16人，走進店裡簡單的12席吧台座位，以及開放式廚房，
大門口旁有一個4人空間的包廂位，這次托朋朋訂位割愛的福氣，才有機會品嚐 💖

【台北美食】INITA。米其林一星加持！日、義、台式元素創意無菜單料理~最歡樂的米其林體驗

萩本郡主廚擁有20年以上義大利料理資歷，幾年前因為米蘭米其林一星餐廳快閃來台工作7個月，
認識了現任的老婆Joyce後結婚，3年前才正式回台開餐廳！ 🙂

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正式上菜前主廚和Joyce熱情的跟在座客人們介紹了自家餐廳的特色核心理念，希望以義大利料理為起點，
加上身為日本人的背景，運用台灣在地食材融交織融合成一次次美味的餐飲體驗 ☺️

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INITA 菜單介紹

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桌上都有一份餐廳的迎賓小卡，INITA當日菜單掃QR CODE就能看到 💖
餐費為一人4280元，另外加上150元的水資和一成服務費，Full Glass餐酒搭配為1800 元，Half Glass 1100元

INITA 無菜單餐點介紹~ 4280元+150水資+10%服務費/人

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以夜市小吃為概念的迎賓飲品金桔檸檬

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芋泥肉醬球

酥酥脆脆的小小一顆，裡頭是咖哩肉醬結合芋泥，一口一顆不油膩舒服解決 🤤

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SUSHIGHERITA 2.0 熟成鮮魚|牛番茄| 絲綢乳酪

以義式的瑪格麗特pizza為概念，鋪上紅甘魚肉丁和番茄凍與乳酪，新奇爽口的體驗

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萩本郡主廚在廚房料理秀極具幽默感，整個晚上就是非常歡快的氣氛，讓人用餐時心情跟著嗨整場

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ITALY MEETS JAPAN: DORAYAKI E TARTARE 銅鑼燒|台灣黃牛|金蓮葉

INITA的招牌餐點生牛肉韃靼銅鑼燒，內餡選用台灣黃牛製作，夾在銅鑼燒裡頭實在是太可愛，
這道菜靈感來自於北義大利經典傳統菜，充分的落實餐廳核心理念生於日本、歷練於義大利、落地生根於台灣

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現場還結合小遊戲，主廚將吧台客人依序編號，抽出一位幸運兒可以使用這個童趣可愛的哆啦A夢餐盤 🥰

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PANE E BURRO 自製巧巴達麵包 | 焦化奶油

這道巧巴達麵包烤得又香又酥，外層超級脆口，裡頭麵包咬起來嚼勁好Q又香極了！！
最邪惡的莫過於這個焦化奶油，我這個澱粉弱B對INITA這份滿溢焦糖香氣的鹹香奶油，
完全是毫無招架之力，兩大塊麵包嗑光！  😎

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VIAGGIO DI SKY LANTERN 蛋白舒芙蕾|新鮮櫻花蝦|煙燻馬背起司

口感蓬鬆像雲朵般的蛋白舒芙蕾，灑上海味十足的櫻花蝦 🥰

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ROSSO E BIANCO 花蓮26號米|聖馬薩諾番茄|杏仁奶

這份燉飯使用花蓮26號米和義大利米一起混合煮成，主廚將燉飯分別做成奶油白醬和番茄紅醬兩種口味，
上頭加上誘人鮮甜的海膽和魚子醬，真的不要太幸福 🤭🤭

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ACQUA PAZZA ALLA 酸菜魚 自製豆皮 |當日鮮魚 | 三種風味油

最近酸菜魚熱潮也吹進INITA，一旁還有口感軟綿的自製豆皮，上桌後再桌邊淋上三種風味油，
分別是雞油、花椒加上巴西里油三種元素，吃起來帶點麻麻鮮香，好吃也好喝

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UNA PASSEGGIATA NELLA FORESTA 北海道F1和牛|櫻花木| 過貓

入口即化的高品質北海道F1和牛，咀嚼時是滿口的油脂香氣，選擇了很台式的蔬菜過貓做搭配

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接著厲害了！！INITA現場手工桿製義大利麵，邊做邊跟大家互動，萩本郡主廚真的太活潑可愛，
一直登呢～登呢的自帶音效表演 🤣🤣🤣🤣

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UN GESTO IN PIÙ 現桿手工義大利麵

第一次吃到現場製作的義大利麵，建議吃法是將麵條放進湯裡一起食用，旁邊的湯裡頭是細緻的蛋花

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RACCOLTO DI INVERNALE 小米酒|地瓜|柑橘

終於來到甜點的部分，艾妮可怎樣都沒想到會有三份甜點，我後來真的飽到叫救命 🤣
這道可愛白煮蛋造型是小米酒冰淇淋，下面則是地瓜奶酪，淡淡酒香甜度還算舒服

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餐後飲品有冷泡阿里山金萱茶和摩卡壺煮咖啡可選擇

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IL SAPORE DI COMPLEANNO 草莓|北海道48%鮮奶油 | 檸檬凝乳

造型超夢幻的草莓糖霜餅，走得是法式甜，非螞蟻人的我試了一下味道就請朋朋代勞完食

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PICCOLA PASTICCERIA 甜蜜的尾聲

莓果檸檬大福，甜點還可接受，整頓餐吃下來出乎意料的飽足，完全令人撐到走不動
能夠體會INITA拿米其林一星的水準，餐點品質跟服務都是令人舒服愉快的體驗，非常推薦

 

 

 

INITA

地址：台北市松山區八德路三段12巷52弄1號1樓 (地圖)

電話：02-2577 0886

營業時間：18:45~22:00 (週一週二公休)

 

 

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