【台北美食】龍門陣四川火鍋八德店。台北四川火鍋推薦！成都市場風裝潢~九宮格套餐、炸酥肉、吊龍全上桌
龍門陣四川火鍋將正宗川味帶入台北東區，以石棉老鷹茶平衡牛油辣鍋辛香，結合獨門酸蘿蔔老鴨湯鴛鴦鍋
還原四川成都市場的喧囂與熱辣，這不是成都，但絕對辣得有感，是嗜辣者必訪的川味新據點！！
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龍門陣四川火鍋八德店環境位置介紹
龍門陣四川火鍋八德店位於捷運南京三民站附近，從3號出口步行僅需約7分鐘，緊鄰微風南京與京華城生活圈
無論下班聚餐或假日聚會，都非常方便前往，外縣市客人自台北車站搭乘公車亦有多線直達，交通便利 😎
走進龍門陣四川火鍋八德店，彷彿瞬間穿越至四川成都的老街市場，店內刻意營造出仿市場風格的熱鬧氛圍，
牆上掛滿紅色燈飾、舊報紙與手繪字樣的招牌布條，貨籃、鐵鍋、木箱等老物錯落點綴，
讓整體空間像是一場市井文化的展演，座位以2~6人為主，人數多務必事先訂請好讓老闆安排座位抽風設計良好，
即使滿席也無油煙困擾，整體用餐環境舒適而有個性 😎
龍門陣採單點式消費，平均客單約600~900/人，視肉品與配料選擇而定，九宮格套餐是最多人點的組合，
可一次品嘗到多種經典火鍋料，CP值頗高，手工滑料、肉品與特色川味小吃也都各自單點，
另酌收10%服務費。鍋底費用視選擇而定，鴛鴦鍋是店裡的大熱門選擇 😎
吃四川火鍋少不了的正宗油碟，以香油、蒜末、蔥花為主體，可依個人口味搭配香菜與花生粉
龍門陣四川火鍋八德店菜單
龍門陣四川火鍋餐點介紹
鴛鴦鍋鍋底費130元一人，這鍋經典牛油鍋以兩大塊麻辣牛油為基底，加入龍門陣自家炒製的辛香鍋底，
濃烈椒香與牛油醇厚交織，開鍋瞬間香氣撲鼻，令人食指大動。特別的是，
店家選用來自四川石棉縣的特產老鷹茶取代高湯，老鷹茶本身具微煙燻與淡淡草本香氣，
能巧妙調和牛油的厚重，讓整體湯頭不油不膩，
將炒製牛油塊壓模出龍門陣與Q版龍造型 😛
婆婆酸蘿蔔老鴨湯則展現四川火鍋的清香路線，湯底以自家醃製的酸蘿蔔搭配老鴨慢燉，
湯色澄黃微白，入口先是一抹果酸清香，隨之而來是鴨肉的溫潤油香，蘿蔔味類似台式老菜脯，
卻少了發酵的沉味，多了幾分鮮明果酸，是一鍋喝得出時間與手藝的清湯
這鍋湯特別適合搭配蔬菜、滑類與海鮮類火鍋料，讓湯頭越煮越濃、越喝越香 🙂
讓火鍋老饕魂牽夢縈的，是那碟正宗四川干碟，干碟裡頭大多包含花椒粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉與鹽巴，
每一口都像是一聲炸裂的味覺衝擊，將毛肚、黃喉或鴨血從牛油鍋撈起、瀝乾，迅速在干碟中翻滾，
辣香立刻黏附其上，入口香、麻、辣、脆，層層迸發 😛
嫩牛肉
肉品都有附上賞味最佳烹煮時間，嫩牛肉則是涮個45秒，肉質保持著近乎豆腐般的柔嫩程度，
入口如棉，肉汁在口中緩緩釋放，微帶甘甜
吊龍 NT. 598
被譽為牛肉中最難得的部位之一，吊龍即橫膈膜邊緣肉，油花分布細緻卻不油膩，口感介於肋眼與菲力之間，
涮鍋後保有彈性與豐盈肉香，細嚼間會感受到天然的牛脂香氣慢慢釋出，是肉控必試的高階選擇
胸口油 NT. 398
胸口油又名牛胸，是牛胸軟骨間的油脂與筋膜，入口先脆後嫩，宛如五花肉與軟骨混合版
涮煮後能吸滿鍋底湯汁，帶出牛油鍋的深沉香氣。咀嚼間彈性十足，
是少數可以吃聲音的火鍋肉品，風味獨特越嚼越香，艾妮可本身超喜歡，也是火鍋肉品中少見的食材
九宮格套餐 NT. 688
黃喉、鮮毛肚、千層肚、麥穗腰花、魷魚、鴨腸、鵪鶉蛋、嫩牛肉、鴨胗，一共九種食材，讓你從經典一路吃到驚喜
黃喉脆彈耐煮，是辣鍋中不可或缺的口感焦點，鮮毛肚和千層肚以七上八下燙法最為適口，香麻爽脆，
麥穗腰花刀工細緻，入鍋後捲曲如花，鮮嫩中帶微Q，魷魚與鴨胗：海味與臟味並存，鍋裡交織出濃烈風味
嫩牛肉與鵪鶉蛋一柔一彈，豐富整體層次 😎
手工蝦滑 NT.188
與墨魚滑相比，蝦滑更顯溫柔細膩。由整尾蝦仁剁打成泥，混合微量蛋白與調味料調和，
入口Q嫩滑順，輕咬間可感受到蝦肉纖維在口中化開，是擄獲蝦控味蕾的秘密武器
手工墨魚滑 NT.188
將新鮮墨魚打成滑漿，捏製成球狀現煮，這道手工墨魚滑口感紮實、富有嚼勁，咀嚼間釋放出濃郁海味，
完全無腥，只有純粹鮮香，搭配清湯或麻辣鍋皆宜，是少數能撐起火鍋中場的高分角色
天梯
天梯為豬牙齦是少見但極受老饕青睞的食材，外層微脆內裡脂香豐厚，煮後呈現Q脆交錯的獨特咬感
帶點膠質感的黏滑搭配干碟或醋醬，濃郁不膩，一開始品嚐有心理障礙，但其實煮後口感很像魷魚
娃娃菜 NT. 98
鮮萵筍 NT. 98
川巷子炸酥肉 NT. 168
這道川巷子炸酥肉選用豬五花部位，先以花椒、醬油與蒜泥醃製入味，再裹上地瓜粉酥炸至金黃酥脆
外皮薄脆，肉質飽滿而不乾柴，趁熱單吃香氣四溢，也推薦涮入牛油鍋再吃
紅糠粃粑 NT. 158
紅糠粃粑是四川傳統炸物小點，以糯米粉與紅糠製成外皮，內裡則裹入鹹香豆沙與臘味碎料，口感類似年糕，
外酥內糯，一口咬下充滿黏牙的香氣，外皮炸得金黃，甜中帶鹹香氣濃郁
龍門陣四川火鍋不僅是麻辣口感的展現，更是一種文化的傳遞，從湯底、油碟到每一口燙煮的內臟與滑料，
都能讓你感受到正宗四川火鍋的精神，無論你是火鍋老司機，還是初次踏進川味領域的初心者，
來一趟龍門陣，你會發現火鍋不只是辣那麼簡單，而是一場風味與香氣層層推進的味覺盛典 😎
龍門陣四川火鍋八德店
地址：台北市松山區八德路四段257號1樓 (地圖)
電話：02-27560063
營業時間：17:00~00:00
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