【松江南京美食】義大利米蘭手工窯烤披薩。四平街上的低調義式料理職人餐廳，雙窯料理打造職人級披薩與驚豔炸雞！
位於台北中山區四平街二樓的義大利米蘭手工窯烤披薩，是一間外表低調、料理卻很有個性的義式餐廳
主廚有著法菜背景，卻選擇用義式手法發揮食材的多變風味，專攻披薩與排餐，搭配雙窯設備的開放式廚房，
每一道料理都在火焰中慢慢堆疊出屬於自己的節奏與香氣，這間義大利米蘭手工窯烤披薩之所以讓人一吃難忘，
不是靠浮誇，而是用職人的方式把每一口細節做到極致
文章目錄
義大利米蘭手工窯烤披薩環境位置介紹
走進這家隱匿於鬧中取靜的街區二樓，就像不經意走入一個溫暖的義式家庭廚房，
從捷運松江南京站7號出口步行不到三分鐘即可抵達，雖然四平商圈如今不再熱鬧，
卻有不少饕客為了這裡的料理特地專程前來用餐
主廚曾遠赴義大利和法國研修，取得拿坡里披薩協會 (AVPN) 認證，堅持以傳統工法與道地食材製作每一份披薩
除了經典鹹口味披薩，義大利米蘭手工窯烤披薩還能吃到外面吃不到的冰甜口味甜點披薩，滿足各式口味需求，
也因為熱衷於美食，主廚不斷創新研發各式批薩口味，現在店裡的口味有至少50種！
店內設有雙窯與開放式廚房，一邊是高溫窯烤披薩、一邊處理排餐，保留每道料理的獨特火候與香氣
空間以歐風鄉村風為主，木質與暖色調搭配得宜，座位寬敞舒適，彷彿來到南義的小鎮餐館
無論是情侶約會、家族聚餐，或是朋友聊天，都能自在舒服的在義大利米蘭手工窯烤披薩享受一頓好餐
走進店裡，最吸睛的就是那師傅現場熟練地桿麵、現做披薩的過程，主廚選用來自日本與義大利進口的高級麵粉，
只用四種原料：麵粉、水、酵母與鹽，經長時間低溫發酵後，才有這口感鬆Q、自然香氣的餅皮
這就是主廚口中披薩的靈魂所在，冷掉也不失水準，真的讓人重新定義「餅皮有多重要」
這些職人精神，是義大利米蘭手工窯烤披薩的魅力之一
義大利米蘭手工窯烤披薩菜單
義大利米蘭手工窯烤披薩餐點介紹
火箭芝麻葉沙拉
這道沙拉選用新鮮芝麻葉搭配無花果與帕瑪火腿，灑上堅果與刨成薄片的 Parmigiano Reggiano 起司，
佐上橄欖油與巴薩米克醋，一口咬下酸香交織，層次感十足
Parmigiano Reggiano起司可是義大利餐桌上的高級角色，被稱作「帕瑪森之王」，
許多米其林主廚也都指定用這一款，濃郁鹹香，讓整道沙拉瞬間升級，是一道經典的義式前菜，
也是來義大利米蘭手工窯烤披薩不能錯過的開胃菜
拿坡里野菜辣椒牛肉披薩
這款披薩以正統拿坡里餅皮為基礎，邊緣蓬鬆略帶焦香，內層柔韌有勁
餡料鋪上加入了經橄欖油與鹽醃製的義大利蕪菁葉、特製炒辣牛肉，搭配獨家自製辣油提香
味道層次豐富，是台灣少見的經典義式風味
第一口便讓人驚艷，難忘的鹹香與濃郁辣味交織，是義大利米蘭手工窯烤披薩的人氣招牌
平常吃披薩只吃餡料不吃餅皮的艾妮可，這次卻連外圈邊緣都捨不得留。主廚說：「餅皮才是披薩的靈魂」，
這句話吃完完全能理解。餅皮外脆內Q，就算不搭配餡料都好吃，是整份披薩的主角
這就是義大利米蘭手工窯烤披薩能讓人回訪的原因之一
米蘭炸雞
不少人來義大利米蘭手工窯烤披薩是為了披薩，卻因這道炸雞驚艷而回頭
甚至有人形容這家店是「被披薩耽誤的炸雞店」，選用肉質飽滿的桂丁雞腿，先以義式香料醃漬，
再以低溫炸製出薄脆外皮，鎖住內部肉汁，吃起來香酥多汁、鹹香中帶點自然甜味，如果你是炸雞控，這道絕對不容錯過
松露金箔燉粥湯
這道湯品實在太奢華！主廚以義大利米長時間熬煮出自然濃稠的米湯底，加入大量黑松露醬與Parmigiano Reggiano起司，
香氣撲鼻，一端上桌就吸引全場目光，最後撒上金箔提味與視覺加分，讓這道湯既美味又奢華，
是許多來到義大利米蘭手工窯烤披薩的饕客最念念不忘的料理之一
燻肉鷹嘴豆濃湯
這道湯以綿密的鷹嘴豆泥為基底，融合煙燻火腿與義式香料慢燉，喝起來濃郁溫潤，既厚實又滑順，
是在義大利米蘭手工窯烤披薩會默默想加點第二碗的低調湯品
義大利鹽燒豬肋排
這道肋排選用高品質豬肋，以香料與鹽醃製後烘烤至外層微焦，內裡仍保有肉汁與彈性
為了突顯肉本身的自然油脂與香氣，沒有多餘的醬汁。表面撒上刨絲Parmigiano-Reggiano與火箭菜點綴，
簡單卻高級，是義大利米蘭手工窯烤披薩極具代表性的肉料理之一
搭配一杯冰涼生啤酒，更是一大享受！
西西里香酥奶酪捲
這道甜點是令人驚喜的完美收尾。餅皮現桿現炸，外層薄脆、輕盈不油
兩種內餡：一款是草莓與香緹鮮奶油，酸甜交融；另一款是濃郁綿密的芋頭奶酪泥，甜而不膩
而且甜點搭配冷煙木盒出場，讓甜味在視覺與味覺中層層堆疊，極具儀式感，
是來義大利米蘭手工窯烤披薩不可錯過的甜點之一
義大利米蘭手工窯烤披薩不只是台北少數堅持義式原味的餐廳，更是一間將「料理職人精神」落實到每道餐點的溫暖餐館
從餅皮工法、珍稀食材、細緻配料到創意甜點，每一道都像在述說一段味覺的旅程
不論你是為了一份美味的披薩、還是想犒賞自己一頓精緻的料理，義大利米蘭手工窯烤披薩都是不容錯過的美味選擇
記得提前訂位，把自己交給這間店，享受一場迷人的義大利味覺旅行吧！
義大利米蘭手工窯烤披薩 (台北中山店)
地址：台北市中山區四平街55號2樓 (地圖)
電話：02-25020902
營業時間：11:30~21:30 (週一公休)
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