【台北美食】晶華軒。2025晶華軒蟹宴開跑~連續6年米其林餐盤推薦！500盤17盤冠軍得主
晶華酒店連續6年拿下米其林餐盤推薦的晶華軒，在今年更拿下美食評鑑500盤的14盤冠軍寶座，
許多老饕讚不絕口的西施泡飯，以及每年讓大家引頸期盼的晶華軒蟹宴，都讓人值得一探這家經典粵菜的魅力
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晶華軒環境位置介紹
晶華軒位在中山北路的晶華酒店3樓，照片是簡約的黑底白字樣，入口處的長廊兩側以玻璃書法裝飾，
營造出一種帶點古風又優雅的氛圍，店內的裝潢沒有過多華麗的擺設，反而比我想像中的還簡單
平日的中午來客數不算少，大概也坐滿七成客人，半開放式的用餐空間視覺上通透度高，
天氣好時有陽光日照灑進室內，蠻舒服！！！！ 晶華軒主廚曾任職於香港知名酒家，
特別拿手於燒臘和海鮮，更拿下過米其林餐盤推薦和500盤的肯定，尤其是店裡必嚐的西施泡飯，
桌邊烹煮的服務，再加上師傅耗時三小時的龍蝦高湯搭配海鮮和酥炸香米，美味程度不容錯過
晶華軒菜單
晶華軒餐點介紹～秋蟹晚宴
晶華小滿漢一共有六道餐點，分別是蟹粉小籠包、蜜汁叉燒、明爐燒鴨、魚子蟹膏凍、蟹粉溏心蛋、蘿蔔絲酥餅
秋季菜單中的蟹粉小籠包，中規中矩，不錯吃但也沒有驚喜 😳
明爐燒鴨
外皮焦香酥脆油脂均勻，肉質嫩滑，入口香氣濃郁，是晶華軒的經典燒味代表 🙂
蟹粉溏心蛋
魚子蟹膏凍
這道本季新登場的冷盤魚子蟹膏凍，一上桌就超吸睛！以蟹殼滷水為基底，細火慢燉出深層鮮味，
再把蟹黃、蟹膏與蟹粉層層堆疊成晶瑩剔透的小方塊，宛如海味界的琥珀，頂層再點綴一抹魚子醬，
畫龍點睛的鹹香讓整體更顯貴氣，放入口中那一瞬間，滑嫩冰涼的質地化開，蟹香在舌尖漫延
蜜汁叉燒
上桌時被可愛的小烤爐給吸引 😍😍 看起來晶亮迷人的蜜汁讓人食指大動，一份8塊每一口都倍感珍貴，
鹹甜舒服的叉燒肉口感很柔軟，肥瘦恰到好處，是來晶華軒大家的前三必點菜色之一 👏🏻👏🏻
蘿蔔絲酥餅
造型就像小蘿蔔般，非常可愛，酥脆的千層餅皮，一咬就是滿嘴鬆香，
裡頭是溫熱的蘿蔔絲濃甜風味，吃起來蠻舒服
芝士海鮮蟹肉盞
把蟹肉、干貝、蝦仁與起司炒至絲滑，奶香與海味完美平衡，再製成像蛋塔的造型上桌 😉
蟲草花鮑魚燉雞
以土雞、鮑魚與蟲草花慢火燉湯，清潤養身
霸王蟹甲
這道霸王蟹甲真的一出場就氣勢滿滿！手工拆出飽滿的沙公蟹肉，混搭濃郁細膩的大閘蟹粉，
再拌入洋蔥末、蒜末與一點奶油增香，最後炸得外層金黃酥脆，咬下那一刻，外酥內嫩、蟹香瞬間爆開，
香氣層次豐富得像在嘴裡開了場海味嘉年華
薑片炒芥蘭
真心沒想到晶華軒用餐當天令我最驚豔的竟然是蔬菜，不說你絕對會以為這道是蘆筍，
結果竟然是口感超級幼嫩的芥蘭，完全打破我以往對芥蘭的想像，好吃到我自己可以嗑完一盤 🤤🤤🤤🤤
豉油虎蝦
肥碩虎蝦下鍋快炒，以港式豉油勾勒出深邃鹹香，蝦殼炸得微焦酥脆、蝦肉卻依然Q彈多汁
蟹粉撈麵
超奢華爽度又高的蟹粉撈麵，每一份由1.5隻5~6兩重的大閘蟹所挖出的蟹肉和蟹黃製成，
加上軟綿口感細緻的特製麵線，能夠充份的吸附飽滿濃郁的蟹粉，風味太迷人，還能加點醋增添層次感
生拆膏蟹麻婆豆腐
今年蟹宴最令我期待的莫過於這一份生拆膏蟹麻婆豆腐，在今年的500盤拿下3盤高評價的代表作，
沒想到蟹肉和麻婆豆腐可以完美結合，在微微香麻的豆腐風味中，融合了蟹肉的鮮甜，
完全是白飯殺手，讓人可以默默的嗑掉大半碗的飯耶！！！
薑茶芝麻湯圓
以無糖薑茶為底，芝麻湯圓外皮軟糯綿密內餡甜香，收尾香滑溫潤
晶華軒餐點介紹~必點鱈蟹西施泡飯、蔥麻和牛舌、招牌蜜汁叉燒
招牌蜜汁叉燒 NT. 880
蔥麻和牛舌 NT. 420
晶華軒必點清單之二，香麻誘人的和牛舌，加上大量的青蔥增添風味層次，醬汁算是小辣程度，
微微麻香中伴隨著香油的風味，牛舌柔嫩十足，油脂香氣豐富 💟
避風塘炒帝皇蝦球 NT. 1680 (4顆)
點餐時完全沒注意售價，晶華軒海鮮類價格果然不簡單，不過雖然稱做蝦球，但其實是整尾大蝦，
份量十足，避風塘做法吃起來蒜香濃郁帶點辣 😚😚
蝦殼已經去除，用刀切成小塊比較好入口，肉質結實Q彈無比，嚼勁十足 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
紅裳脆皮鮮蝦腸粉 NT. 360
使用紅麴製成的腸粉皮，包裹著超級酥脆的蝦捲，吃起來爽口不油膩 ！！
蝦肉飽滿吃起來滿足度高 👏🏻👏🏻 腸粉皮不會過厚，口感上也不會軟爛帶著微微Q度
柱侯醬牛腩煲 NT. 1280
蘿蔔燉煮的非常入味，牛腩表現算是中規中矩
鱈蟹西施泡飯 NT. 3680
終於當天的重頭戲出場了！！ 人人都說到晶華軒一定絕對必點的，就是這鍋西施泡飯，
詢問了服務生西施泡飯的命名來由，桌邊烹煮時過程中熱氣會裊裊上升，形狀宛如古典美人般的婀娜多姿
西施泡飯所需要的材料共有澳洲帝皇蝦、澳洲鮮帶子、北海道鱈場蟹柳、台中草菇、澎湖絲瓜、
嘉義青江菜、芹菜末、海鮮高湯和泰國炸香米，光是看配料一字排開就令人相當期待 🙂
爐上加熱的橘紅色高湯是主廚以龍蝦、沙公和白蝦細心熬煮而成，依序放入各式頂級海鮮，
最後將酥香炸米灑入鍋中，會瞬間竄出一陣白色煙霧，接著可以聞到鮮明的鹹香海味，
入口時真的有驚喜感，醇香的海洋鮮味喝得到蝦蟹的精華滋味，泡飯中的炸米的香脆口感吃起來像鍋巴般，
充分展現視覺和味覺的雙重享受，難怪西施泡飯可以獲得米其林推薦以及500盤的高度肯定 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
蟹肉春卷 480/3入
外皮超酥脆內餡飽滿蟹肉吃起來超多汁！！！ 😎
脆皮炸子雞 (半隻) NT. 980
為了增加飽足度點的肉類餐點，結果非常好吃！！！大推薦~～～ 脆皮雞的外皮薄脆爽口，
雞肉炸得嫩口保留雞汁，沾上胡椒吃起來好容易一口接著一口 😎
黑椒牛油炒蟹 NT. 4880
選用份量十足的斯里蘭卡蟹，這應該是艾妮可看過最大的蟹了！！！！！
黑椒牛油的調味方式吃起來會讓人有在品嚐牛排的感覺，濃郁辛香的調醬加上厚實飽滿的蟹肉太過癮
港式麻香蔥油餅 NT. 280
後來因為嘴饞加點的蔥油餅，又是一道預期之外的驚喜小點，做得像是北方大餅一樣的港式麻香蔥油餅，
灑滿白芝麻，表層微微甜脆，內層麵皮混合著青蔥香Q好吃 😍😍
巧手磨菇流沙包 NT. 250 (2顆)
做成可愛香菇造型的流沙包，下方是可可粉看起來是土壤的其實是可可粉 ✌🏻
內餡是爆漿鹹蛋黃金沙醬 😎
酥皮焗蛋塔 NT. 280 (3顆)
點餐後需等候30分鐘，最後以一份甜甜鬆鬆的蛋塔畫下句點！！！晶華軒踩點成功 ✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
晶華軒
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓 (地圖)
電話：02-25215000#3236
營業時間：11:30~14:30 17:30~21:30
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