【台北美食】德朗餐廳De Loin。米其林星級頂級法式餐廳～型男主廚打造舌尖上的奢華饗宴
艾妮可人生中的法國料理初體驗，就獻給位於台北內湖的這間德朗餐廳De Loin 
整家餐廳採預約制，由曾在香港米其林三星餐廳任職過的陳宣達主廚，
將高級食材料理成結合東方文化的法國餐點！
德朗餐廳De Loin就位在內湖的昇恆昌購物廣場對面，在一棟高級豪宅的一樓，
外觀真的相當低調，不算醒目
整家餐廳耗資上億打造，一進來真的是氣派又貴氣逼人！！！！
德朗餐廳De Loin也是許多政商名流聚餐的首選，用餐的過程會有一個私人管家全程作服務
為了詳盡說明每道料理的內容，以及一些餐飲的專業常識～
讓人有賓至如歸的感覺 
整家餐廳的視覺色系以金與黑打造出奢華不凡的氣勢！！！
寬敞又舒適的沙發座椅，讓人用餐過程中感覺放鬆～
光是桌面上的餐具和杯盤，全都是選用瑞士和日本的頂級品牌
由小細節也可看出德朗餐廳De Loin希望提供給客戶，最高質感的用餐品質 
店內的招牌小景觀！！！ 開放展示的伊比利火腿，主廚也都是在這裡現切火腿做為餐點的食材
這次受邀來品嚐的套餐分別是德朗饗宴和德朗沐宴
詳細菜單內容可以點選 看菜單
開胃小點
小小丁狀的炸物一口咬下，有著令人驚喜的爆漿感！！ 原來裡頭是玉米雞肉凍製成～
上頭點綴的是爆米花，是不是奇妙又有創意呢！
法式核桃麵包
略為硬脆的法式麵包塗上奶油後，屬於越嚼越香型的麵包！！！！
蠻受店內客人的好評，艾妮可自己也蠻喜歡的～
佛卡夏
餐前麵包共有兩款，小小圓圓的佛卡夏口感就是走軟Ｑ路線！！！
口感方面我比較喜歡，但是吃起來味道比較香的～ 則是法式核桃麵包
德朗沐宴 NT. 1800
這一季的德朗沐宴帶領大家前往日本北海道，循法菜本質融合日式食尚概念，
新奇吃法與風格選材，將日本人簡單洗鍊的烹調方式運用到華麗的法式料理上
首先上桌的這道餐點，透過管家桌邊炙燒手法帶出鮭魚的油脂香氣
炙燒鮭魚襯魚卵搭配香橙蘆筍芝麻籽
創意發想日式握壽司的料理概念，將肉質嫩彈有緻的鮭魚，包覆北非小米和鮭魚卵
並佐上一旁美味的蘆筍品嚐，讓味覺有更豐富多層次的感受
杏桃油漬蕃茄花椰襯干貝佐海鮮魚湯
這道湯品漂亮的跟道藝術品一般～上層的白色泡沫超級吸睛，
整體金黃色湯品中散發著海洋氣息，主廚突破傳統湯品作法，
運用當季鮮魚為基底，循法菜經典馬賽魚湯，干貝面切花刀濃郁入味，
沾附著低溫油封後的油漬番茄，酸甜香氣爽口，鮮味餘韻令人難忘
上主菜前，我們的私人管家也幫忙推薦了佐酒用的精選紅酒！！ 搭配待會上桌的牛排
極黑和牛搭佐風乾月桂牛肉洋芋
口感柔嫩的極黑牛，肉汁與肉味都很誘人！！ 一旁的點綴配菜是主廚的獨家創意，
透過燉、醃、絲、烤的繁複工序，搭配法式洋芋圈！！！
吃起來感覺新奇～ 與牛排的結合更能增添不同的層次口感
德朗饗宴 NT. 2500
黑提子風乾鵝胸樹蕃茄
主廚將鵝肉採用特殊繁複的風乾鹽化手法，並加入迷迭香、鼠尾草等多種香料草一同醃漬而成～
一旁搭配上甜味十足的巨峰葡萄及樹番茄，順口開胃
紫蘇巨峰襯夏隆鴨
夏隆鴨還是艾妮可第一次聽過，而它有著厲害的美味所在～就在於處理肉材的手法，
是將鴨血保存在體內，造就肉質多汁滑嫩的肉質，這道料理方式是以單純微烤，
搭配上略帶酸甜的巨峰葡萄，吃起來相當清爽！！！
本來想像中可以一刀切下會有血之類的！！！ 疏不知是我想太多～
取而代之的，是柔嫩又富有香濃湯汁的鴨肉
松露蕪菁螫蝦餃
將蘿蔔經高溫拌炒後加入雞高湯，繁複仔細的擷取蘿蔔的精華，將其打成泥，
作成蘿蔔湯後，再加上義式料理常用的螯蝦～ 讓每口湯品就像是山珍海味的完美結合
湯品都是上桌時由私人管家倒入熱呼呼的湯底！！！！
這喝起來真的是順口又濃郁的蘿蔔濃湯，我好喜歡～～ 第一次喝到這麼特別的濃湯口味
有沒有發現上面還灑上了細緻的金箔呢！！！ 貴氣十足～ 閃閃發亮
蝦子也是紮實又咬勁的好吃
我的主餐上桌前，私人管家也幫我倒了適合等會搭配海鮮吃的白酒 
清蒸龍蝦鱘魚子
選用來自北美洲的螯龍蝦，富有甜美嫩彈的雪白色滑嫩鮮肉，肉質Q彈多汁，
以清蒸手法，將切成細小丁狀的節瓜 紅黃椒，以及使用魚子醬點綴其中，
整道餐點是不是看起來色彩繽紛，令人心動呢！！！！！
在用餐的同時，德朗公關也順便介紹了這位活潑的訪客！！！！！
這叫我怎麼好意思在它面前嗑掉它的同伴啊 >/////<
整隻龍蝦都被去殼，所以吃起來爽度一百！！！！！！
可以吃得優雅又不費力～ 最可愛的是～第一次看到螯也能被這麼完整的去殼
龍蝦肉真的是緊實又美味！ 每一口都是抱著好珍惜的心情吃著 >////<
調味算是清清爽爽，吃龍蝦的原汁原味！
吃完整個超級意猶味盡啊 ！
餐後的冰拿鐵
洋甘菊茶
甜點分別由左上至右下有超濃郁的巧克力塔
以及色彩繽紛的五色馬賽克糖片～ 每種顏色都代表著一個口味！！！ 艾妮可當天猜中了三種口味～
大家親自去嚐過一起猜猜看吧～
左下角是水果分子料理，分別有芒果 蒟蒻和紅醋栗，都是將其打成汁後，製成水果分子球！
所以放到口中咬下後，都會有爆漿的感覺～ 很新奇
最後則是水果軟糖和蛋白霜餅～～
德朗餐廳De Loin每個月都會推出新的菜單，讓你每次去都能有新鮮的味覺骿驗
用餐完後，有幸和德朗餐廳De Loin的型男陳宣達主廚合照，
是不是讓人意外的超級年輕～ 令人驚喜年紀輕輕就有這麼優異的廚藝水準！
有個廚師男友好像挺幸福的～ 整個超有口福
艾爸就是廚師，所以艾媽好幸福 XDDD
最後這篇文章也會在粉絲團辦活動送出現金餐券喲~
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德朗餐廳De Loin
ADD：台北市內湖區金莊路98號
TEL： 02-77295000
TIME：12:00~14:30 18:00~22:30
FB：點我
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