【台北美食】布雍家 Bouillon。信義區法式餐酒館推薦！500 盤評鑑肯定~蝦湯滑蛋胭脂蝦必點
藏身信義區巷弄的Bouillon 布雍家，是近年台北人氣超高的預約困難餐酒館，以法式靈魂結合台灣食材料理
2025年榮獲500 盤評鑑肯定，招牌必點的蝦湯滑蛋真的鮮濃無比，炭烤鴨胸與鹿肉也是令人記憶深刻！
文章目錄
Bouillon 布雍家環境位置介紹
布雍家位於信義區忠孝東路五段巷內，從捷運市政府站4號出口步行約4至5分鐘即可抵達，
走進布雍家迎面是開放式廚房、吧檯區以及4~6人桌，木質牆面與暖黃燈光交錯，整體設計以簡約自然為主，
乾燥花與溫潤木紋相互襯托，讓人一坐下就放鬆，還有一間包廂可使用，
預訂包廂請IG或FB私訊洽詢，最多可容納十位
開放式廚房中能看到主廚專注的神情，餐具擺設細緻卻不拘謹，整體座位不多，建議提前線上預約，
每月一號14:00開放當月與次月的訂位，如：11/1開放至12/31前的訂位，須綁定信用卡資訊方為訂位成功
是台北近年來人氣極高的預約困難餐酒館，這次艾妮可也是托朋友的福才有機會嚐鮮呀！
布雍家2025年也以碳烤羊鞍榮獲了500盤獎項的肯定 😎
店內有多款自製的康普茶可以選擇，當天喝到一款百香果康普茶挺不錯！！ 😛
Bouillon 布雍家菜單
Bouillon 布雍家餐點介紹
生牛肉塔塔 NT. 360
選用上等牛腿肉手切而成，保留細緻纖維與自然油花，拌入酸豆、紅蔥、蛋黃與香料油，風味濃郁卻不厚重
搭上一旁薄脆的薯片一同享用，吃起來非常爽口又輕鬆
紅魽ceviche NT. 480
選用新鮮紅魽魚肉切成塊狀後，以檸檬汁、橄欖油與紅椒粉拌漬入味，酸香中帶一抹果香辣韻
魚肉在酸度中微微緊縮、保留彈性，搭配香草與洋蔥絲，整體清爽開胃、層次鮮明
麵包 NT. 180
現烤外脆內軟的法國麵包，搭配各式醬料或抹醬都完美，是整頓餐點的最佳配角
柿子乳酪 NT. 560
將當季柿子與滑順乳酪結合，甜鹹交織果香滿溢，是超有記憶點的創意前菜
蘑菇發酵辣椒奶油 NT. 360
入口先是奶油的滑順香氣，接著是發酵辣椒的微辣尾韻，香氣在口中持續延展
煙燻淡菜發酵蕃茄 NT. 140 (2入)
淡菜鮮美融合蕃茄酸香與煙燻香氣，整體層次豐富，是布雍家讓人驚艷的海味代表
櫛瓜鯷魚巴西里醬 NT. 460
清爽中帶鹹香，櫛瓜口感嫩滑鯷魚提味，巴西里醬增添草本清香，是開胃又平衡味蕾的前菜之一
墨西哥燉牛雜 NT. 480
以香料與蕃茄慢燉牛雜至入味，口感Q彈帶膠質，濃郁中有層次，是經典下酒菜代表
炸羊肉丸 NT. 480
外層炸得金黃酥脆，裡頭是多汁的羊絞肉，帶點微辣香氣，咬下去肉汁爆開超療癒
蝦湯滑蛋胭脂蝦 NT. 680
Bouillon 布雍家的靈魂代表作，柔滑的炒蛋融合濃厚蝦湯醬汁，頂上鋪滿新鮮甜蝦，入口是海洋鮮味的爆發
醬汁濃郁卻不膩，蛋香與蝦的甘甜交織，蝦湯千萬別浪費，記得點份麵包沾好沾滿吃乾淨
金目鯛蕃紅花小甜豆 NT. 1280
金目鯛煎得表皮香脆金黃、魚肉細緻柔軟，搭配以蕃紅花入醬的高湯底，
主廚還巧妙加入小甜豆與貝類提鮮，讓整體層次更鮮活，每一口都是海味與香草交織的精緻平衡
碳烤鴨胸鴨心 NT. 1880
鴨胸帶著完美粉紅切面，外層微酥內層柔嫩，搭配鴨肝與心的多重口感，濃厚醬汁襯托出油脂的香氣，
這是那種吃完會忍不住放慢速度、想再細細回味的經典
葛瑪蘭豬排 NT. 1380
厚實的豬排外層炭烤焦脆、內層仍保滿多汁，胡椒芥茉籽醬汁鹹辛迷人，整體平衡度極高 🙂
帶骨鹿肉紐約克 NT. 1680
粉嫩肉色配上紅酒肉汁，是一道兼具力量與細緻的佳餚，鹿肉軟嫩中帶著野香，
醬汁甜潤帶微酸，搭配鮮美葡萄，口感與香氣都在水準之上
巴斯克乳酪蛋糕 NT. 220 (冰淇淋80)
最後甜點登場，焦香外層包裹濃郁乳酪香，內餡藏著香甜葡萄乾，搭配冰淇淋一同入口，
冰熱交織的口感讓人心滿意足，是完美收尾
Bouillon 布雍家
地址：臺北市信義區忠孝東路五段71巷32弄2號1樓 (地圖)
電話：02-87683784
營業時間：18:00~23:00
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